Sobre ferias y productores que enamoran
Siempre hay una primera vez, pero nunca sabemos cuándo será la última
Hola. Antes de nada, te proponemos un plan: bébete un café y tómate una pausa.
Recuerda que La pausa es el boletín quincenal de un nuevo proyecto con sede en Coruña, Galicia, que apoya el comercio local y sostenible. Nos centraremos en ofrecerte información y recomendaciones de calidad sobre productos y experiencias que conozcamos en diferentes regiones de Galicia 💕.
Nosotras somos Sara, Daniel, Francisca y Alejandra. Puedes escribirnos a fogaroficial@gmail.com o responder a este correo para seguir en contacto con nosotras.
10 min de lectura.
Gracias por ser parte de nuestra primera lista de suscriptores ☺️. Tendremos una cita contigo cada dos semanas, donde te daremos apuntes y tips para que tu consumo sea más sostenible, sin que tengas que estresarte y, además, nos aseguraremos de disfrutar el camino.
Nuestro objetivo es descubrir junto a ti los tesoros escondidos del comercio local en Galicia, además de actividades y experiencias que hemos realizado para que sepas qué estás comprando y cómo disfrutarlo, aprovechando lo mejor cada producto.
En nuestra Newsletter de hoy, te traemos nuestra experiencia y visita a la feria ecológica más grande de Galicia: Biocultura. En Para ti, te recomendamos una lectura, Carro de combate. Y no te pierdas lo último en Agenda, para que desconectes un rato.
Si tienes alguna duda o tienes alguna cosa que decirnos, escríbenos.
Apuntes
Recorriendo Biocultura 2022
Las ferias nos encantan por tres razones: nos ponen en contacto con personas con las que compartimos intereses, nos demuestran que la perseverancia lleva al cambio y nos permiten conocer nuevos productos.
Para estrenarnos como equipo, estuvimos en Biocultura, entre el 4 y el 6 de marzo en Expocoruña. Fuimos con varios objetivos en mente. El principal, por supuesto, era conocer en detalle lo que estaba pasando allí. El segundo, era pasar un buen rato, descubrir nuevos productos, probar algunos cosméticos y buscar alternativas de ecoturismo para recomendarte. Ah, y, por supuesto, comer 😳.
Primero lo primero. Biocultura es una de las ferias de consumo responsable más importantes de toda Europa. Nació como una iniciativa de Asociación Vida Sana hace más de 35 años, con el objetivo de ofrecer oportunidades y visibilidad a los productores ecológicos. Cada año, la feria cobra más importancia y atrae a más personas.
Ángeles Parra, su creadora, afirma que los productos eco están más en tendencia que nunca y su misión es dar visibilidad a los más pequeños, a los locales, a los éticos. Ya no se trata solo de que las cosas sean eco, se evalúa todo el proceso, y eso evidencia un cambio en los consumidores.
En nuestra visita encontramos un montón de ideas y alternativas a los productos tradicionales, pero sostenibles. Comida, moda, accesorios, turismo, cosméticos y mucho más. Decenas de expositores, de los cuales, el 47% eran gallegos ¡Punto para el comercio local!
Estos son nuestros imperdibles después de visitar la feria. Te recomendamos tomar apuntes, porque estamos seguras de que te apetecerá más de una cosa 🧐.
Los productos que descubrimos son auténticas joyas. Conocimos Bubela Artesá, una pequeña empresa de Lugo, productora de pasta y cerveza ecológica elaboradas con ingredientes locales de máxima calidad. Si te gusta la cerveza, te recomendamos la Bubela Espresso Eco, madurada con licor café. Una delicia.
Si buscas un regalo original, Coco y Lobo es lo que necesitas. Este es el emprendimiento de Mercedes, de Vigo. Se trata de ropa de algodón orgánico para bebé, cosmética natural, juguetes y decoración, todo hecho por ella misma y artesanos asociados, siempre respetando el medio ambiente y utilizando materiales sostenibles.
Si eres como nosotras y no puedes concebir la merienda si no es con miel, este datos es para ti. Sovoral es la empresa familiar de seis hermanos que crecieron en Ourense, rodeados de naturaleza.
Hoy son productores de miel ecológica, respetuosa con el entorno y una excelente opción para una buena alimentación. Si quieres probar algo diferente, atrévete con la miel cruda con avellanas. ¡Te vas a acordar de esta recomendación!
Hablando de alimentos saludables, nos encantó Zumiño, una marca de zumos naturales hechos con manzanas de O Baixo Miño, al sur de Pontevedra, prensados en frio, veganos y 100% ecológicos, para conservar todas las propiedades de este fruto.
No podemos terminar sin recomendarte tres escapadas rurales que conocimos en Biocultura.
Portomartiño. Imagínate junto al fuego en una acogedora casita de piedra rodeada de bosque y naturaleza.
Alvarella. Para aquellos que gozan de las actividades al aire libre, el deporte y la naturaleza. Se trata de un albergue cercano al Parque Natural Fragas do Eume con capacidad para 60 personas donde, además, te enseñarán cómo llevar un estilo de vida más amigable con el medio ambiente.
Casa Pousadoira. Un proyecto de recuperación y puesta en valor de una finca en A Coruña, Miño, donde podrás elaborar tus propias conservas y convertirte en un miembro más de la familia.
Regálanos tu atención para nuestras próximas ediciones, porque te contaremos más sobre los productos chulísimos y más productores que conocimos en esta iniciativa.
Hazlo en casa
Catar Miel
Lo valioso de los productos locales no es solo la historia, sino las características que los hacen únicos. Pero, ¿cómo identificar esas características? No hace falta ser un experto. Aprende con nosotras estos simples pasos para catar todo tipo de miel.
Historias Junto al Fuego
¿Por qué nos enamoramos de los quesos de Fina?
A veces, parece cliché cuando nos dicen que la comida está hecha con amor o que cada plato nos cuenta una historia. Pero nosotras somos unos románticas, así que nos encantan esos cuentos, como pensar en la abuela cuando nos prepara algún plato de comida y nos habla del pasado. ¿A que sí sabe mejor?
Esta semana estuvimos con Fina, una artesana que lleva toda su vida haciendo queso. No solo nos enamoramos del sabor de sus productos, sino de su servicio y las historias que cuenta.
Hay varias leyendas que explican el origen de este producto lácteo. Unos dicen que en Asia Menor, otros que en Arabia, que fue un mercader o que fue un pastor. Cuentan que se trató de un accidente, hace casi cinco mil años, lo que produjo que una leche fermentada se convirtiera en queso. A nosotras nos gusta la versión en la que los dioses fueron quienes les enseñaron a los griegos a hacerlo. Solo de ellos podría venir este producto.
Hay casi 2.000 variedades en el mundo y solo en España hay 100 tipos diferentes, pero cuando se trata de pequeñas ganaderías, hay tantos quesos como artesanos. Fina, por ejemplo, nos contaba que “El queso artesano no sale todo igual. Nosotros ponemos la leche en una cuba, lo calentamos y luego se hace a mano. Del primero al último hay diferencias”.
Tiene un puesto “de toda la vida”, en el Mercado de San Agustín en Coruña, donde ofrece queso fresco y madurado por 15 días, de elaboración propia y otros quesos típicos de la región, como el San Simón da Costa. Nos permitió probar un poco mientras nos explicaba. “El sabor es muy característico. No sabe a leche, pero sí a queso, a ese de las abuelas. Es una pasta blanda que tiene un olor y un sabor inconfundible”.
Es un poco amarillo, suave, grasoso y de sabor intenso. Nosotros lo probamos con nueces y un poco de miel. También queda delicioso con membrillo que ella misma vende. El fresco, en cambio, es el preferido por los latinos. Es perfecto para hacer tequeños. Por lo menos les podemos garantizar que se parece al de Colombia, si quieren hacer arepas, es una muy buena opción.
Pero, además del sabor característico, de una leche proteica y con un porcentaje de grasa alto, seguro las manos de Fina influyen en el sabor. En su ganadería hay terneras, vacas frisonas y cruces, de las que obtienen la leche para el queso. Las lecheras son 24. “Nosotros a las vacas las mimamos, es como si fueran parte de la familia. ¿Por qué? porque vivimos de ellas. Si tienes que vender una vaca por cualquier cosa te duele… nos encontramos super contentos cuando pare una vaca, es una alegría en casa, siempre”.
Después de ordeñarlas, la leche pasa a unas cubas, donde se calienta con cuajo y sal, no tiene más. Es el resultado de 200 años de tradición familiar en la que una niña que jugaba a ayudar a su madre, terminó casándose con el heredero de otra ganadería. Hoy, son una de las nueve productoras de queso artesanal que quedan en Galicia.
Esto no es todo. Cuando llegas a su local, Fina te recibe con una sonrisa amplia, te da a probar los quesos, te habla con orgullo de su labor; del sabor y los procesos de elaboración de los otros quesos que vende, de cómo también va buscando los productos de otros artesanos gallegos. Es la prueba de que la comida hecha con amor sí sabe mejor.
Si estás en A Coruña y quieres probar el queso de Fina, puedes hacer clic aquí para contactar con ella.
Para saber más
Carro de combate de Castro, N. y Villadiego, L (2021).
Estamos saturados de información, de datos, de planes, de cosas por hacer, y si a eso le sumamos el supuesto de leer cuál es la mejor acción para resolver cada problema, podríamos pasarnos la vida sin hallar soluciones.
Tranquila, nosotras también hemos estado abrumadas. La ventaja es que cada vez hay más personas preocupadas por el consumo y que, además, han hecho la tarea de la investigación previa.
Esta semana descubrimos Carro de Combate. Un proyecto de cuatro periodistas preocupadas por la sostenibilidad y el consumo como acto político. En los libros - tienen ediciones de 2014 y 2021- y en su blog, presentan estudios sobre las cadenas de producción y distribución, sus repercusiones y qué podemos hacer para contribuir.
Es nuestro recomendado de la semana, por si quieres comenzar a hacer acciones pequeñas con grandes impactos.
Agenda
No te pierdas las siguientes fechas que hemos seleccionado para que disfrutes solo/a, o en compañía, aquí en Galicia:
Este fin de semana: Mercado das nubes, en la Plaza de San Agustín en Coruña. Mercado urbano de productos ecológicos, locales y solidarios.
El 15 de marzo es el Día mundial de derechos del consumidor. Sabemos lo importante que es informar bien cuando adquirimos un producto.
El 19 de marzo es el Día del padre. ¿Qué te parece si esta vez buscas un producto que, además, esté alineado con la sostenibilidad?
El 19 de marzo, también, es la Festa do ourizo de Cervo en San Cibrao, Lugo. Un peculiar producto que te hará enamorarte de la riqueza natural y gastronómica del lugar.
Desde el 5 al 22 de marzo tienes una cita en Vigo con la Asociación vecinal e Casco Vello y su III Retapas. Una fiesta gastronómica para disfrutar de unas buenas tapas y luego elegir la mejor de las mejores.
Y si nos lees desde fuera de Galicia o estás pensando en viajar:
Nuestro imperdible del mes es el Festival de cine de Málaga, del 18 al 25 de marzo. El festival cuenta con Cinema Cocina, una sección oficial donde se premian cortometrajes de gastronomía cuya proyección va a acompañada de una mesa redonda y Cena de Gala.
Del 18 al 20 de marzo se celebra la séptima edición de Bioaraba 2022, feria de productos ecológicos, consumo responsable y vida sana en Vitoria-Gasteiz.
Feliz día y feliz semana. Puestas a pedir, ¡feliz vida!
Está genial Dani! Felicitaciones para ti y tu equipo 😊
Muy interesante, muchos datos desconocidos para mí. Genial👍