Estas semanas estuvimos recorriendo varios lugares de Galicia. Acompáñanos a las playas de Valdoviño para conocer la Historia de As Mans do Avó.
En Apuntes, no te pierdas los datos sobre la bebida más consumida del mundo: el café y en Hazlo en casa, comienza a reducir tu basura con acciones reales. Hablando de residuos, nuestro Recomendado para este fin de semana es Chef sin desperdicio y en la Agenda la gastronomía sigue marcando la parada: se vienen las Fiesta Encontro Millo Do Corvo, en Bueu y All Those Food Market, en Barcelona.
Si tienes alguna duda o tienes alguna cosa que decirnos, escríbenos a fogaroficial@gmail.com ☺️.
Historias Junto al Fuego
As mans do Avó: bisutería con tintes de playa
Iria García y su familia enfrentan la vida sabiendo que ante la crisis se actúa siguiendo el corazón, se nota cuando la escuchas hablar sobre su nuevo emprendimiento. As Mans Do Avó nació de la curiosidad de su padre, Julio García, quien, en pandemia, en lugar de abrumarse por el confinamiento decidió comenzar a hacer bisutería con metal forjado, arcilla polimérica y recursos naturales de las playas de Valdoviño, en la comarca de Ferrol.
Iria nos cuenta que mientras muchos renunciábamos a nuestras actividades favoritas por la cuarentena, su padre decidió poner manos a la obra y comenzar a crear. Los accesorios tuvieron tanto éxito entre los amigos cercanos que decidieron venderlos si no, no le alcanzaría el año para ponérselos todos.
A lo largo de la visita, nos mostró pendientes hechos con cristales de la playa, toxos deshidratados, caracolas, figuras de arcilla con forma de tablas de surf, meninas y mujeres con traje típico gallego, figuras de feministas representativas de la historia y recuerdos típicos de Valdoviño que se popularizan a falta de otros referentes en la zona.
Cuenta con más de 800 seguidores en redes sociales, cada día crece su popularidad y no pierden la esencia de ser un negocio familiar. Iria se encarga de toda la gestión y las ventas en otros lugares del territorio español, su padre lleva la parte creativa y artesanal, su esposo se encarga de los domicilios dentro de la comarca y su hija ahora está aprendiendo el arte que enseña el abuelo, la idea es que el negocio siga.
“Lo artesanal no paga el tiempo”, te dicen, pero el gusto por lo que hacen va mucho más allá. Se trata de la satisfacción que le produce a Julio el reconocimiento de su trabajo y el amor por la tierra que comparten todos.
Las playas en invierno están vacías. De hecho, en la última década la comarca de Ferrol ha perdido más de 10.000 habitantes, tiene la población más envejecida de Galicia y la crisis económica, impulsada por el declive del sector naval, ha hecho que las anteriores crisis económicas nacionales se sintieran más en este territorio.
Lo interesante, sin embargo, es la actitud de personas como Iria García, que se resisten a abandonar la tierra que los vio nacer y crecer. El puerto, las playas, el surf, la gastronomía, las meninas de Canido y la amabilidad de los vecinos son solo algunas de las razones que la mantienen a ella y a su familia en los alrededores de Valdoviño, uno de los destinos costeros por excelencia en la comarca.
Iria y su esposo trabajan por el comercio local, por poner en valor los recursos de la tierra - desde los insumos de la bisutería- y tienen la firme convicción de pasar cada vez más tiempo en Valdoviño, en una vida más hippie, como definen ellos mismos. La cercanía y amabilidad de los conocidos los impulsan a pasar más tiempo junto a la playa, a pesar de que Ferrol es una ciudad pequeña.
Del negocio nos cuentan que participan en ferias, atienden entrevistas de medios locales, personalizan diseños, e incluso hacen domicilios en medio del propósito de tener una vida más cercana al territorio y los vecinos. También esperan la Carta de Artesanos, que certifique su actividad para ferias y subvenciones más específicas. Lo que paga, al final, es el reconocimiento al trabajo de Julio y la defensa del comercio local.
Apuntes
Cómo ser un coffee lover responsable
El café es un infaltable en la vida de muchos. Sin embargo, la forma de comercializar el café desde los años 70, ha afectado a millones de campesinos en América Latina y África, que ven sus precios fluctuar desde que este producto se cotiza en la bolsa y los precios los regula el mercado, sin que ellos tengan recursos para competir o negociar con grandes empresas.
Para que te hagas una idea, café arábica, que es de mejor calidad, tiene un gran sabor, pero su cultivo implica más cuidado. Las grandes compañías encontraron un método para lograr que el robusta, otro tipo de café, tuviera características similares al arábica, disminuyendo los precios del mercado e incrementando los monocultivos, pero sin cambiar el precio final al consumidor. Ocurre, por ejemplo, con las 3 grandes compañías que distribuyen el 70% del café que consumimos en España.
¿Debes dejar de tomarte el café de la mañana, entonces?
Por supuesto que no.
Una buena opción es comprar café en pequeñas tiendas especializadas, donde puedas acceder a la información del origen del café. En A Coruña, por ejemplo, te recomendamos los Cafés Waco, Astro y Doña Bárbara.
Estas tiendas suelen ofrecer “microlotes”. Te dan el nombre de la región donde se está comprando la materia prima, además de conocer la variedad del mismo. Muchas veces, incluso, te dan el nombre del caficultor y la ubicación de su finca, para que haya mejor trazabilidad y sea posible garantizar mejores precios al productor.
Además, las características de estos cafés harán que sea mucho más que una bebida para despertar en la mañana. Si estás pensando en disminuir la cantidad de cafeína, en cambio, puedes sustituir el espresso de las mañanas por un té o infusión.
Aquí los datos:
Hazlo en casa
8 consejos para reducir la basura en tu hogar
Te proponemos algunas medidas que puedes aplicar fácilmente en casa para reducir tus residuos y ayudar al cuidado del medio ambiente.
Para saber más-Chef sin desperdicio (HBO Max)
El documental perfecto para ver (y aprender) después de comer
El jovencísimo Diego García, biólogo y ecologista, recorre varios países europeos conociendo la gastronomía de los mejores y más conscientes chefs sostenibles. Los episodios duran 45 minutos y te llevarán desde tu sofá hasta diferentes paisajes, calles, granjas, huertos y restaurantes de España, Portugal, Noruega, Dinamarca, Suecia, Holanda, Polonia y Hungría. En España, durante 2020, tiramos 1.363 millones de kilos de alimentos…Por eso, nos parece muy interesante que HBO apueste por una serie que aporta reflexiones e ideas para mejorar.
¿Por qué nos ha gustado Chef sin desperdicio?
✅ Nos explica lo que es la cocina zero waste o wasted food, aquella que evita el desperdicio de comida, aportando soluciones para aprovechar lo que tenemos y crear comidas buenísimas.
✅ Su presentador transmite ilusión y conocimientos necesarios para entender los problemas que tiene Europa con los residuos alimenticios.
✅ Permite conocer profesionales de la gastronomía, grandes chefs y restaurantes muy originales.
Agenda
La llegada de la primavera se nota 🌺. Hace buen tiempo y ¡comienzan las fiestas! Por eso, no te pierdas las siguientes fechas que hemos seleccionado para que disfrutes solo/a, o en compañía, aquí en Galicia:
Este fin de semana es la Fiesta de la Reconquista en Vigo. Declarado como Interés Turístico Nacional, Vigo se convierte, durante 2 días en una villa del S. XIX. En ella encontrarás un mercado artesanal, casero y gastronómico acompañado de un ambiente callejero que ensalza la victoria de Vigo contra los franceses. ¿Lo sabías? 😉.
Del 1 al 3 de abril, en Bueu, Pontevedra, tienes una cita con la Festa Degustación do Maíz de Corvo. ¿Sabías que es una variedad de maíz negro casi extinta en la comarca del Morrazo? Se trata de una fiesta de exaltación de este patrimonio gastronómico y etnográfico con talleres, charlas y ¡mucha comida!
No te puedes perder del 1 al 3 de abril en Arcade, Pontevedra, la Fiesta de Interés Turístico Nacional de la XXXIV Festa da Ostra, donde podrás saborear los platos caseros preparados con este bivalvo y otros productos del mar.
En Santiago de Compostela, del 1 al 3 de abril, se celebra la Romería de San Lázaro y la Festa da Uña, una de las más antiguas de la ciudad, en el que después de la procesión del santo y las ofrendas que se le hace con las partes del cerdo, te puedes unir a saborear las manitas de puerco con bertones de col.
Y un recordatorio: El 7 de abril es el Día Mundial de la Salud y con ello queremos recordarte que todos tenemos derecho a una buena salud, tanto por dentro como por fuera. El primer paso, para nosotras, es crearte unos hábitos sanos.
Y si nos lees desde fuera de Galicia o estás pensando en viajar:
All Those Food Market, se celebrará el 2 y 3 de abril en Barcelona. Es un festival de comida y mercado artesanal para toda la familia en el que se pueden degustar diferentes productos de origen local y artesanal.
¡Cómo nos gustan los grandes encuentros! El 1, 2 y 3 de abril tienes un encuentro en Málaga con Natura Málaga, un evento para concienciarse sobre el estilo de vida saludable y sostenible.
O si prefieres algo más pausado y reflexivo, el 1 y el 2 de abril, en el Museo Internacional Contemporáneo del Castillo de San José, en Lanzarote, se celebra el I Encuentro de Arte y Gastronomía ArtEnyesque 2022, que reunirá a distintos ponentes que cuestionarán el importante papel que tiene la gastronomía en el arte de de nuestro.
Esto es todo por esta vez. Feliz día y feliz semana. Puestas a pedir, ¡feliz vida!
Sobre consumo y artesanía con historia
Genial, gracias